食品安全问题与人的日常生活息息相关，随着国家对食品质量的管控越来越严，食品实验室设计和建设也更加受到重视，因此食品实验室的整体要求是非常严格的，实验室中各个流程各个特性的设计规划都需要考虑周全。今天华测实验室设计公司浅谈食品实验室设计的要求。
一、实验室设计之基建标准
1、实验室的布局及仪器的购置应符合实际的检验任务；
2、实验室内功能区设置分明，实验室内布局合理，操作安全、方便并能避免污染，能够满足工作需要，保证检验结果不受干扰；
3、每一类分析操作均应有单独的、适宜的区域，各区域间最好具有物理分割；
4、清洗间最好离微生物室近一些，设置洁净区和污染区两个出入口；
5、天平室门不能直对天平，避免气流对天平有所影响；
6、理化室设置设备时，禁止高低温设备临近存放，以及高温设备和有机溶剂区分放置；
7、检测高精密设备项目的前处理试验时，必须有单独的前处理室，并将有机、无机检测项目的前处理分开检测；
8、原子吸收实验室必须和化学处理室及光谱实验室分开，以防酸气侵蚀和强磁场干扰，原子吸收室要留有下排风及水池吸收，以防止汞的下沉及样品的本底污染；
9、实验室按要求应远离灰尘、烟雾、噪音和有震动源的环境。实验室不应建在交通要道、锅炉房、机房及生产车间附近；
10、实验室的环境、使用的装修材料应符合环保和实验室的环境要求，确保不影响人体健康和实验结果。
二、实验室设计之功能室设置
根据工厂的规模和产品种类的不同，应建设不同要求的实验室。一般要有以下功能室：理化实验室、有机前处理、无机前处理、精密仪器室、培养室、微生物无菌室、霉菌间（内设生物隔离柜）、缓冲间、清洗间、干燥灭菌间、药品库、低易品库、数据处理室、培训室等。
功能室结构的特殊要求：
1、微生物室由无菌室与缓冲间组成，缓冲间面积不应过大，且保证缓冲间与无菌室门处在相对位置上（即两个门的距离最远）；
2、微生物室应安装送样窗口，即保证人流与物流分离；
3、无菌室内需安装无菌过絷器、紫外灯、超净台、风机等，缓冲间室应有洗手池及放置工衣、工帽及工鞋的地方，洗手池应保证自动出水。
三、实验室设计之检测环境标准
1、闭光性：存放设备处应闭光、清洁、安静、防火、防震、防潮、防腐蚀、防尘、防有害气体；霉菌间应防止阴暗、潮湿，内设生物隔离柜；
2、空气洁净度：无菌室的空气洁净度应满足十万级以上要求；
3、化验室凡各检验项目在检验方法中对于设备温度有明确要求时每班观察一次并进行记录，温度可采取两种方法：
（1）采用校准后的温度计测量并记录温度（温度计应放在中间位置）。
（2）采用数显且校准的设备将校准结果粘贴在设备上，可以只观察、记录数显的数据，但要将校准结果加上。在培养、检测过程中随时进行监控，出现不符合情况予以记录并立即解决，如无特殊情况可不再进行记录（如微生物培养箱、美兰水浴锅等）。
4、需要低温保存的样品、药品，其所放置的冰箱、冰柜必须有温度监控记录，必须符合其中放置样品、药品的要求，温度记录为每班上班后进行观察并记录；
5、化验室温湿度的要求应依据此化验室中所放置的设备说明书、所检测项目的方法要求，各检验处可针对实际情况制定各检验室的温湿度要求。
四、实验室设计之其它特殊环境标准
1、动仪器与静仪器分开：精密仪器（如光度计，天平、色谱仪等）应必须与震动仪器（如震荡器、离心机、搅拌器等）；
2、常温与热源设备分开：热源仪器（如电热蒸馏水器、恒温干燥箱、水浴锅、电炉等）在运行时必须与其它一切设备分开，不然会影响其它设备的正常使用，严重的会造成热蒸汽腐蚀其它设备，影响其使用寿命；化学分析台的摆放应远离热源设备:可能会互相干扰的检验要分别在独立的空间内进行。
五、实验室设计之检测环境控制方法
1、在检验过程中如使用有刺激气味、挥发药品或产生有刺激性气味、挥发药品时，需要到通风橱或功能相同处进行：效果为产生的气体不会污染其他化验室；
2、实验室应设立单独的给水、排水系统，避免受到污染或者污染周围环境。实验室的排气尽可能集中后向高空或者向下水道（适当处理后）排放，减少对周围环境的污染；
3、实验室使用的装修材料，应使用环保材料（根据具体情况进行必要的检测），避免可能由于材料选择不当带来环境污染而干扰了实验结果。
总言之，食品实验室设计应考虑足够的场所满足各项实验的需要，将实验室设计出一个给人整洁、美观、舒畅的观感。在设计时考虑以上五大因素，才能建设一个优秀的实验室。
