酸菜作为一种菜肴，它酸爽可口、清脆下饭，深受广大民众的喜爱。但每一份“美味”背后隐藏的食品安全问题，也变得更为严谨。
在央视“3·15”晚会上，湖南“土坑酸菜”生产内幕被曝光，“老坛酸菜”的卫生安全问题成为公众关注的焦点，包括康师傅、统一等不少知名企业卷入其中。
据悉，在行业组织的牵头下，涉及老坛酸菜的两项标准近期陆续公布——上个月，中国食品科学技术学会组织起草的《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准经专家评审委员会审查通过并发布，填补了老坛酸菜食品标准规范的行业空白；上周，中国调味品协会也公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿，其中涉及老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。
我们先来看一组数据：
据中研普华研究报告《2022-2027年全球与中国酸菜行业市场调研及发展趋势分析报告》分析，目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年，正处于增量阶段。2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。由此可见酸菜加工产业已经成为了当地农业的支柱性产业。
食品安全重于泰山，先不说老坛酸菜未来是否属于朝阳行业，在小编看来，加强食品检测实验室建设，有助于全面提升食品检测效率，及时发现其中的安全隐患，保障我国食品安全。
作为实验室整体解决方案的行业风向标，华测实验室建议企业在正式建设食品检测实验室之前，除了做好实验人员的操作培训、规范科学的制度建立、检测设备的使用选择等，还需做好前期的实验室规划设计工作，将实验室设备的选购情况、具体空间布局都做好前期规划，进而提升食品实验室建设的规范性。
