科学合理的布局规划是实验室设计中最为关键的，它将直接决定了实验室设计的成败。平面布局不合理的设计会影响实验室的运行，还可能使室内空气的洁净度难以达到预定要求，甚至造成交叉污染影响实验结果或者使实验人员受到感染。布局过于简单，不利于实验操作；布局过于繁琐，会造成使用中的不便和资源浪费。那么，在食品微生物实验室设计中需要通盘考虑哪些因素呢？

一、功能分区

实验室总体上应该按各房间使用功能进行分区。微生物检测实验室一般可分为：办公室、档案室、储藏室、样品室、培养基制备室、无菌室（样品制备室）、培养室、鉴定室、废弃物处理室和洗刷室等。

二、清洁区和污染区分开

在食品微生物实验室设计中，应将实验室的清洁区和污染区有效分开，可降低污染发生的风险，避免交叉污染。比如办公室和进行微生物检测的房间要分开；从事样品接收和鉴定的两个房间要有效隔离；配制培养基和废弃物处理也要有效隔离。需要注意的一个概念是，污染区并不是“污染高”的区域，而是指“污染风险”或“污染可能性”高的区域。在这个区域里进行污染可能性高的操作，严格按照生物安全要求操作，污染区应该不受污染。

一般来说，实验区域是污染区域，普通区域是清洁区域。实验区域包括进行下述工作的房间：接收和储存样品，样品制备，样品稀释，培养，分离可疑微生物，储存标准菌株，培养基的制备和灭菌，储存培养基和试剂，人员的无菌检查，消毒，洗刷；普通区域包括：入口，走廊，楼梯，电梯，管理区域（办公室、文件室等）,更衣室，档案室，卫生间。在关键的实验区域可以设一间缓冲间连接实验区域和其相邻的房间。缓冲间两侧可设置透明窗，便于两侧直接观察。如果实验室是带机械式通风系统的洁净室，缓冲间可设置电动或机械连锁装置使出、入门无法同时开启。

在三级和四级生物安全实验室设计中，要求从外向内分区为洁净区、半污染区和污染区，相邻两区之间有缓冲间，这种要求简称“三区两缓”。

三、无回路

三级和四级生物安全实验室要求“无回路”，指按照实验工作的顺序，从洁净区走向污染区，最后从出口离开实验室而不能原路返回。这就要求实验室建有一个“回”形的半污染走廊。“无回路”原则主要是为了保证实验操作由清洁区向污染程度越来越高的污染区进行，降低受感染的风险。对于普通的微生物检测实验室来说，一般尽可能的将实验室按清洁区到污染区顺序排列，而不必强求“无回路”。

四、人流物流分开

另一种降低污染可能性的方式是将进人实验室的人和物的通道分开，人和物品各行其道。人走实验室的通道，实验材料等物品通过专门的物流通道送入。在三级和四级生物安全实验室内，专门建有由一系列走廊和传递窗组成的物流通道，用来传送物品。传递窗内设有隔离台并配有紫外灯，传递窗两侧门设有电动或机械连锁装置（双门互锁）。而在普通的生物检测实验室没有必要这么做，只需要在适当的房间设置一扇用于传递的窗口，通过传递窗口传送样品就可以了。

五、时间隔离

当可能发生交叉污染的两种操作必须在同一区域进行时，可以在时间上将两种操作分开。比如，由于实验室面积所限，必须在同一个无菌室中进行样品处理接种和可疑菌的鉴定工作，那么就只能将两种操作分别安排在上午和下午，并在两种工作交接的时候对无菌室进行彻底的消毒处理。这种对不同操作进行时间上隔离是一种“不得以而为之”的补救办法，在实验室设计的时候首选还是在空间上隔离可能存在交叉污染的不同操作。

微生物检测实验室设计是一项复杂的、系统的、多专业的工作，需要各专业、各工序之间的协调配合。“细节决定成败”这句话用在微生物检测实验室设计上是十分贴切的。细节之处考虑得越充分，越能充分发挥实验室的使用功能，越能体现实验室设计的水平。